健康食品
热点推荐:   刘总 欢聚一言堂    大型结束舞 大气    吉他弹唱 声乐     二级部 合唱     电子吉他 西游记    葫芦丝 合奏 荷    OTC终端发展的    孩子 睡眠     三级部舞蹈    二级部舞蹈    
你现在的位置:首页>万博体育下载安装_体育万博app_万博manbetx官网登陆>体育万博app蔬菜

5种菜绝不能放味精易中毒

作者:佚名 2015-07-21 15:19:59 来源:网络 阅读次数:2324

5种菜绝不能放味精 易中毒

 

一、炒肉菜不用加味精


      肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

二、放醋的菜不能放味精



      酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

三、拌凉菜不宜放味精




      因为味精在温度为80—100时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解再拌入凉菜之中。

四、调馅料不宜加味精




      许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体体育万博app。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

五、味精用咸不用甜



      在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。



  • 我也要评论:

    客服热线:4001-191-909(周一至周五) 
    E-MAIL: mokomyy@163.com

    copyright © 1997-2014 香港万博体育下载安装药业集团©2014-2018 渝ICP备1207270
    体育万博app万博体育下载安装网 技术支持:重庆巨软科技

    渝公网安备 50011202501258号